17 postres aptos para congelar para dulces en cualquier momento
Ha sido un año de buscar alternativamente el impulso para producir masa madre, galletas y pastel, y no querer hacer nada más que acostarse en el sofá y comer carbohidratos reconfortantes. Entra en el congelador. A menos que esté preparando pequeños lotes de productos horneados, puede terminar con más de lo que usted o su grupo de pandemias pueden, o quieren, terminar en una sentada. Guardar golosinas adicionales en el congelador significa que cualquier persona en casa puede experimentar un poco de alegría en cualquier momento.
La mayoría de los productos horneados, incluido el pan, se congelan notablemente bien y tienen un sabor fresco cuando se reviven. (No todo debe congelarse: los postres con alto contenido de agua (merengues, natillas, budines, crema batida, dulces a base de gelatina) desarrollan cristales de hielo que los rompen).
Congele los dulces horneados o sin hornear en porciones individuales (piense en los brownies y la masa para galletas) en una bandeja para hornear hasta que estén firmes, luego transfiéralos a un recipiente hermético o una bolsa para congelador. Envuelva las piezas grandes o enteras (¡pastel!) Con una envoltura de plástico y colóquelas en un recipiente o bolsa para obtener una capa adicional de protección contra las quemaduras del congelador. Cuando surjan los antojos, tome un bocadillo y vuelva a calentar en un horno tostador o en un horno, o simplemente descongele a temperatura ambiente.
1. Brownies de Nutella Fudgy
Crédito. . . Craig Lee para The New York Times
Yossy Arefi mezcla las avellanas en una masa profunda de chocolate para obtener brownies extra ricos. Recién sacados del congelador, estos adquieren un fantástico masticable de barra de chocolate. Un golpe rápido en el microondas y terminan casi fundidos.
Receta: Brownies de Nutella Fudgy
2. Bizcocho del día de campo Crédito. . . Craig Lee para The New York Times
Si está familiarizado con el placer del bizcocho comprado en la tienda del pasillo del congelador, entonces sabe que este clásico mantecoso de Denise Moseley y Waverly Gage, adaptado por Jennifer Steinhauer, sabe muy bien antes de descongelar. Una rebanada a temperatura ambiente también satisface, al igual que una tostada en una sartén, plancha o parrilla caliente.
Receta: Bizcocho de día de campo
3. Galletas de chispas de chocolate por excelencia Crédito. . . Andrew Scrivani para The New York Times
La chef de repostería Sherry Yard compartió esta receta con Martha Rose Shulman y le ofreció la opción inteligente de preparación de refrigerar o congelar la masa en un tronco para cortar y hornear galletas. La masa también se puede dejar caer con una cucharada y hornear de inmediato, luego congelar para un pequeño regalo instantáneo en cualquier momento.
Receta: Galletas con chispas de chocolate por excelencia
4. Brigadeiros Crédito. . . Heami Lee para The New York Times. Estilista gastronómica: Maggie Ruggiero. Estilista de utilería: Sophia Pappas.
Natalia Pereira aprendió a hacer estos dulces con su madre en Brasil y luego compartió la receta con Tejal Rao. Con una ternura entre dulce de azúcar y caramelo, estas golosinas de un bocado, sin hornear, se pueden disfrutar frías oa temperatura ambiente.
Receta: Brigadeiros
5. Bizcocho de limón con semillas de amapola Crédito. . . Andrew Scrivani para The New York Times
Para disfrutar de la amada combinación de limón y semillas de amapola, haga este sencillo pan de aceite de oliva de Melissa Clark. Descongele completamente para saborear el simple glaseado empapado en el pastel horneado.
Receta: Bizcocho de limón con semillas de amapola
6. Bizcocho de limón Crédito. . . Karsten Moran para The New York Times
Para los amantes del limón, omita las semillas de amapola y opte por este pastel adaptado por Sam Sifton del pastelero Bill Yosses. Incluye ralladura de limón, jugo, gajos y un remojo profundo de jarabe de limón que también ayuda a preservar el pastel. Yosses recomienda tostar las rodajas antes de servir.
Receta: Bizcocho de limón
7. Galletas de mantequilla de Regina Crédito. . . Tony Cenicola / The New York Times
Mantener la mantequilla en la masa corta de la galleta helada es la clave para las capas de escamas elevadas. Kim Severson dice que esta receta de la chef y autora de libros de cocina Regina Charboneau, que requiere congelar las rondas de masa antes de hornear, da como resultado las galletas más ligeras y escamosas.
Receta: Galletas de mantequilla de Regina
7. Bollos de frutas al brandy Crédito. . . Christopher Testani para The New York Times. Estilista de alimentos: Simon Andrews.
Yewande Komolafe también recomienda congelar esta masa de bollos antes de hornearlos y luego servirlos tibios con mantequilla y mermelada. (Si no tiene frutos secos con brandy a la mano, puede cambiar cualquier fruto seco remojado rápidamente en brandy).
Receta: Bollos de frutas al brandy
8. Snickerdoodles Crédito. . . Craig Lee para The New York Times
La comodidad masticable, canela y azúcar de estas galletas de Samantha Seneviratne permanece intacta incluso después de un mes o más en el congelador. Refrescarlos en el horno o en el horno tostador llenará su cocina con el cálido aroma de las especias.
Receta: Snickerdoodles
9. Pan de Calabaza con Mantequilla Morena y Bourbon Crédito. . . Jim Wilson / The New York Times
Otro dulce de azúcar y especias proviene de Melissa Clark, quien dice: “A menudo también hago esto en dos cacerolas más pequeñas y congelo una. Es agradable tener el desayuno cerca. “
Receta: Pan de calabaza con mantequilla morena y bourbon
10. Muffins de yogur de plátano integral Crédito. . . David Malosh para The New York Times
A diferencia del pan de plátano, que requiere rebanar antes de servir, este desayuno viene en porciones directamente del congelador. Mi receta es lo suficientemente dulce como para sentirse como un regalo por la mañana, pero lo suficientemente saludable como para dársela a un niño como refrigerio instantáneo en cualquier momento del día.
Receta: Muffins de yogur de plátano integral
11. Galletas clásicas de avena y pasas Crédito. . . Craig Lee para The New York Times
Los antojos de galletas de avena van y vienen, así que tenga a mano esta preciada receta de Melissa Clark. Al recalentarlos en el horno, los bordes se volverán crujientes y, al descongelarlos, las galletas quedarán uniformemente masticables.
Receta: Galletas clásicas de avena y pasas
12. Bolas de mantequilla de maní Crédito. . . Jim Wilson / The New York Times
También conocidos como Buckeyes, estos caramelos fáciles de hornear de Samantha Seneviratne son perfectos para llevarlos a la boca cuando necesitas algo dulce. Asegúrese de probar también esta encantadora versión condimentada con cardamomo de Hetal Vasavada a través de Priya Krishna.
Receta: Bolas de mantequilla de maní
13. Blondies caramelo Crédito. . . Craig Lee para The New York Times
La profunda riqueza de caramelo de estas rubias de Yossy Arefi se manifiesta a cualquier temperatura. Si bien son deliciosos simples, también se adaptan bien a una variedad de complementos, desde nueces picadas hasta chocolate.
Receta: Rubias caramelo
14. Galletas con trozos de chocolate y centeno y arándano de Mokonuts Crédito. . . Gentl y Hyers para The New York Times. Estilista gastronómica: Frances Boswell. Estilista de utilería: Pamela Duncan Silver.
La panadera Moko Hirayama de Mokonuts, un pequeño restaurante en París, compartió su fórmula para estas galletas de chocolate amargo y arándanos con Dorie Greenspan. Dan en el clavo cuando quieres algo un poco afrutado, pero aún necesitas chocolate.
Receta: Galletas con trozos de chocolate con arándanos y centeno de Mokonuts
15. Bizcocho de brownie agridulce Crédito. . . Johnny Miller para The New York Times
Si constantemente no puede elegir entre galletas de mantequilla y brownies, entonces necesita esta barra de dos capas de Melissa Clark. Ella dice que se congelan perfectamente.
Receta: Bizcocho de brownie agridulce
16. Barras de dátiles y nueces Crédito. . . Paola y Murray para The New York Times
Este clásico postre filipino de la pastelera Margarita Manzke, adaptado por Tejal Rao, también se conoce como “comida para los dioses. ”Masticables con un complejo sabor a caramelo de grandes trozos de dátiles, estas barras mantecosas saben a puro confort con una taza de té.
Receta: Barras de dátil y nuez
17. Pastel de apagón Crédito. . . Craig Lee para The New York Times
Si tiene un caso grave de procrastibaking (o estrés horneado) y desea un proyecto impresionante que se mantenga, debe abordar este pastel de tres capas. La mayoría de los pasteles glaseados no se congelan bien porque sus glaseados a base de lácteos lloran, pero este se mantiene bien.
Receta: Pastel de apagón
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